Strategie

«Sustainable Growth» ist auch dieses Jahr das Leitthema der Anuga, die vom 4. bis 8. Oktober in Köln stattfindet. Denn Nachhaltigkeit ist nach wie vor der zentrale Treiber für die nachhaltige Transformation der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Johann Lafer ist nicht nur als Koch, sondern auch als Fernsehstar, Unternehmer und Autor bekannt. Seit einiger Zeit legt er verstärkt ein Augenmerk auf gesunde Ernährung. Dabei ist ihm vor allen Dingen wichtig, dass seine Rezepte nicht nur helfen, Krankheiten vorzubeugen, sondern dass auch reichlich Genuss in den Gerichten steckt. Das Markant Magazin ONE hat mit dem 67-Jährigen über das Thema Medical Cuisine gesprochen und was sich hinter diesem Thema verbirgt.

Trotz – oder gerade wegen – des verhaltenen Konsumklimas in Deutschland bleibt die Handelsgastronomie auf Wachstumskurs. Woran es noch hapert, sind Konzepte für die jungen Gäste. Aber auch dafür gibt es bereits vielversprechende Ansätze.

Dieses Jahr jährt sich der erste Corona-Lockdown in Deutschland bereits zum fünften Mal. Die Kette an Einschränkungen hat vieles im Leben radikal verändert – auch den Konsum. Die Trends bewegen sich auf und ab, wie neue Daten zeigen.