Pflanzlicher Genuss

Vanozza Foods. Gegründet wurde das Start-up im Jahr 2022 von Nico Hansen, der bereits 2015 die erste vegane Pizzeria Hamburgs eröffnet hatte. Aus Mangel an guten Käsealternativen begann er damals selbst zu experimentieren und entwickelte einen ersten veganen Mozzarella-Ersatz. Gemeinsam mit Lebensmitteltechnologen optimierte Hansen die Rezeptur, bis ein pflanzliches Produkt entstand, das beim Schmelzen genauso Fäden zieht wie das Original. Heute werden die Käsealternativen mithilfe einer Kombination aus moderner Food-Technologie und Methoden des traditionellen Käsereihandwerks entwickelt. Dadurch erreichen die veganen «VANOZZA»-Käsealternativen natürliche Texturen, authentische Aromen und ein perfektes Schmelzverhalten. Das Unternehmen verfolgt dabei immer das Ziel, dass ihre pflanzlichen Alternativen in Geschmack, Funktionalität und Anwendung nicht mehr vom Original zu unterscheiden sind. Das «VANOZZA»-Sortiment umfasst derzeit fünf vegane Produkte: eine Mozzarella-, Feta- und Brie-Alternative sowie einen veganen Hartkäse- und einen veganen Gouda-Streukäse-Ersatz. Zudem planen die Gründer eine «Chili-Cheese-Style-Soße» auf den Markt zu bringen. Das Start-up, das sich als Hersteller der nächsten Generation veganer Käsealternativen sieht, setzt auf hochwertige Rohstoffe wie beispielsweise Cashews. Mit seiner  Mission «La Dolce Vita für uns und unseren Planeten» stellt das Unternehmen neben Genuss und Funktionalität auch die Themen Tierwohl und Nachhaltigkeit in den Fokus: Mithilfe eines Life-Cycle-Assessments hat es den ökologischen Unterschied seiner pflanzlichen Käsealternativen zu tierischen Käse-Varianten berechnet. Demnach verursache «No Sheep Greek» im Vergleich zu Feta rund 50 Prozent weniger CO2-Emissionen und spare etwa 93 Prozent Wasser ein. Bei Produkten wie bei der veganen Brie-Alternative sei der CO2-Vorteil sogar noch höher. «VANOZZA»-Käsealternativen sind über den Grosshandel bereits deutschlandweit verfügbar sowie regional auch im Einzelhandel und über einen Online-Shop erhältlich. Aktuell arbeitet das Unternehmen daran, seine Produkte deutschlandweit im Lebens­mittel­einzelhandel sowie in der Gastronomie zu etablieren. Auf lange Sicht möchte Vanozza Foods seine pflanzlichen Käsealternativen auch in weiteren europäischen Ländern vertreiben.