Fermentiert und funktional

Das Unternehmen «Fancy by Nature» ist als markantestes Start-up aus den Pitchs in der voilà! Start-up-Arena des 128. Markant Handelsforums hervorgegangen. 

Fancy by Nature.  Die Gründer konnten mit ihrem fermentierten Fruchtsnack in Bio-Qualität die Jury für sich gewinnen. Im Jahr 2024 wurde das Start-up gegründet. Die Idee dazu entstand durch Zufall während einer Reise nach Vietnam. Dort entdeckte Robert Mörth eine beinahe vergessene Handwerkskunst: die «innere Fermentationsmethode», mit der Bauern Früchte aus ihren Gärten haltbar machten. Dabei werden die Früchte mit einem Tropfen Honig, der richtigen Temperatur und geregelter Luftfeuchtigkeit kombiniert. Das Ergebnis ist eine schwarze, aromatisch veränderte Frucht, deren Geschmack von fruchtiger Säure und feinen Bitterstoffen geprägt ist. Wieder zurück in Österreich hat der Gründer gemeinsam mit der Universität Graz über zwei Jahre daran gearbeitet, die traditionelle Fermentationsmethode nachzustellen und diese mit selbst entwickelter Technologie marktfähig zu machen. «Heute fermentieren wir mediterrane Bio-Früchte sowie steirische Bio-Äpfel ausschliesslich mit steirischem Bio-Honig, ohne Sulfite, ohne Zusätze – und trotzdem mit einer Haltbarkeit von mindestens 24 Monaten.» Die Früchte eignen sich als sättigende Zwischenmahlzeit im Alltag – ob bei der Arbeit, in der Schule, für Reisen oder beim Sport. Dank der Fermentation sind sie laut dem Start-up wohltuend für Magen und Darm. «Damit sind wir der weltweit erste Anbieter eines fermentierten Bio-Fruchtsnacks mit funktionalem Mehrwert.» Aktuell bietet das Jungunternehmen sieben fermentierte Bio-Früchte an: Orange, Limette, Zitrone, Pomelo, Kumquat, Ingwer und den steirischen Bio-Apfel. Sie sind pur als Snack geniessbar, lassen sich aber auch hervorragend zum Verfeinern von Salaten, Hauptgerichten oder Desserts verwenden. Für Naschkatzen gibt es eine süsse Alternative: fermentierte Früchte, dragiert mit dunkler oder weisser Bio-Schokolade und ummantelt mit Bio-Kakao. Die Produkte sind bereits in den Naturshops von Müller in der DACH-Region gelistet. Zudem laufen Verhandlungen und Testlistungen mit Kaufland, Edeka, Rewe Deutschland und Österreich sowie Globus. Erste Gespräche gibt es auch mit Bio-Fachmärkten und Drogerien wie ROSSMANN und dm Deutschland. Das Ziel des Start-ups ist es, Fancy by Nature als gesunde Snack-Alternative in den Köpfen der Konsumenten zu verankern und die Produktpalette kontinuierlich zu erweitern – etwa mit saisonalen Editionen wie einer weihnachtlichen Zimt-Variante.