Freitag, 28. Februar 2025
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Ob als schnelle Tasse am Morgen, als ausgiebiger Genussmoment oder unterwegs im To-go-Becher: Kaffee lässt sich auf unzählige Arten geniessen. Welcher Wachmacher am besten zu einem passt, ist eine individuelle Entscheidung. Eines zeigt sich dabei: Aktuell dürfen es hochwertige Kaffees sein.
Mit 164 Litern pro Kopf im Jahr 2023 bleibt Kaffee das beliebteste Getränk der Deutschen – vor Mineral- und Heilwasser mit 123 Litern. Damit liegt der Konsum auf Vor-Corona-Niveau. «Kaffee hat einen ziemlichen Imagewechsel hinter sich: Vom elitären Getränk über Symbol für Wirtschaftswunder nach den Weltkriegen bis hin zum verstaubten Image in den Neunzigern, in denen es draussen nur Kännchen, aber keinesfalls einen ‹Latte to go› gab», sagt Holger Preibisch vom Deutschen Kaffeeverband. Mittlerweile ist das Angebot riesig und das Heissgetränk ein Alltagsbegleiter. «Beim Kaffeekonsum spiegeln sich auch allgemeine Trends wider, wie zum Beispiel Achtsamkeit und Nachhaltigkeit. Kaffee wird bewusster genossen», so eine Beobachtung von Melitta. Dem fügt Armin Geiger, Leiter Vertrieb Deutschland bei Dallmayr, hinzu: «Nachhaltigkeit ist den Verbrauchern ein Anliegen – für viele gehen Genuss und gutes Gewissen Hand in Hand. Neben Kaffees mit eindeutigem Siegel achtet der Shopper von morgen verstärkt auf faire Arbeits- und Herstellungsbedingungen in den Kaffeeanbauländern.»
Grosse Vielfalt
Doch welche Zubereitungsart steht bei den Verbrauchern aktuell besonders hoch im Kurs? «Auch wenn der Trend zur ganzen Bohne ungebrochen ist, ist Filterkaffee die beliebteste und häufigste Zubereitungsart», so ein Sprecher von Melitta weiter. Darüber hinaus beobachtet das Unternehmen, dass «Shopper häufiger auf Spezialitätenkaffee zurückgreifen, der von kleineren Plantagen oder Kooperativen stammt».
Ob Bohne, in Kapselform oder bereits gemahlen – das ist reine Geschmackssache. Denn jede Zubereitungsart hat ihre Vorzüge. «Bohnen bieten den Vorteil, dass der Kaffee frisch gemahlen und individuell zubereitet werden kann, was viele Kaffeeliebhaber schätzen. Kapseln bieten eine gute Möglichkeit, italienischen Kaffee in seiner ganzen Geschmacksvielfalt zu geniessen. Ähnlich wie bei der traditionellen Siebträgermaschine wird er auch hier mit hohem Druck zubereitet, sodass das Ergebnis nah am «echten» Espresso ist. Gemahlener Kaffee wird gerade neu entdeckt – beispielsweise als erfrischender Cold Brew, der entweder pur oder als Basis für Coffee-Drinks und -Cocktails genutzt werden kann», erklärt Karen Laesch, Marketing
Director DACH & Poland bei Lavazza.
Kaufkriterium Preis
Neben den Themen Achtsamkeit und Nachhaltigkeit spielt für die Verbraucher auch der Preis eine entscheidende Rolle, wie Armin Geiger, Dallmayr, verdeutlicht: «Aufgrund der aktuellen wirtschaftlichen Situation sind die Shopper preissensibel. Qualität bleibt jedoch weiterhin für sie wichtig und sie suchen sich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Dadurch nimmt das Aktionsgeschäft zu, die Kunden kaufen daher ihren Kaffee vermehrt im Angebot ein.» Das unterstreichen die Meinungsforscher von POSpulse. Laut ihrer Umfrage von 2024 zu den Shopper-Präferenzen bei Kaffee achten knapp 50 Prozent der Befragten beim Kauf auf den Preis – noch wichtiger sind ihnen Geschmack (70 %) sowie Qualität (52 %). Rund 20 Prozent kaufen präferiert, wenn das Heissgetränk im Angebot ist, 55 Prozent auf Vorrat.
Stark am POS
Der Kauf von Kaffee ist laut Melitta «in der Regel ein Plankauf, dennoch wird die Kaufentscheidung am POS getroffen. Promotions am Point of Sale beeinflussen die Kaufentscheidung und schaffen wichtige Impulse». Armin Geiger von Dallmayr hierzu: «Es ist weiterhin entscheidend, die richtige Auswahl und Sortimentsbreite zu haben. Das gilt auch für Kompetenzartikel innerhalb der Kategorie, insbesondere für Impulsartikel wie Limited Editions. Durch den weiterhin wachsenden Verkauf von Kaffee in der Aktion gewinnt die Warenversorgung im Regal aber auch auf der Zweitplatzierungsfläche an Bedeutung.»
