Heiss & smart

Wintergrillen ist etwas Besonderes, weil es eine einzigartige Atmosphäre schafft, indem es das gemeinsame Erleben von Wärme und Geselligkeit inmitten der kalten Jahreszeit ermöglicht. Davon ist Oliver Sievers fest überzeugt, WBQA-Grillweltmeister, World BBQ Champion von 2018 und Fleischsommelier. «Die kalte Luft verstärkt die Aromen des Grillguts, und das Zusammensein am Grill ist ein gemütlicher Höhepunkt an dunklen Wintertagen.» 

 

Grillen ist zu einem echten Genussthema geworden – ob im Sommer oder im Winter. Es müssen aber nicht immer nur Steaks und Bratwürstchen auf den Grill gelegt werden. «Wer gerne Abwechslung mag, greift in der kalten Jahreszeit auch mal zu Wild oder Flammlachs», so eine Empfehlung von Nadine Hennecke, Marketing-Managerin bei Profagus. Auch bei den Beilagen könne man sich prima an saisonalem Gemüse bedienen, wie etwa Rosenkohl-Spiesse oder Rote-Bete-Scheiben vom Grill. Ferner zeigen laut Profagus erfolgreiche Influencer und Grillmeister in den sozialen Medien die Vielfalt des Grillens durch unterschiedliche Geräte, Grillarten und raffinierte Rezepte. «So können im Herbst auch wärmende Eintöpfe über dem Schwenkgrill gekocht oder leckere Bratäpfel im Dutch Oven zubereitet werden». Weiter rät Nadine Hennecke: «Wer eine heisse und anhaltende Glut möchte, greift zu den Buchen-Grillholzkohle-Produkten von Profagus.»

 

Wenn es um die Wahl des passenden Grills geht, haben die Experten verschiedene Auffassungen. «Es sollte auf jeden Fall ein Grill mit Deckel sein, sonst wird es schwer, gleichmässig gegarte Gerichte zu zaubern», erklärt Oliver Sievers. Ein Keramikgrill sei die beste Wahl fürs Wintergrillen. Denn: Grosse Materialstärke mit viel Speichermasse für die Hitze und dicht abschliessender Deckel seien die besten Voraussetzungen, um auch bei eisigen Temperaturen ein perfektes Ergebnis zu erzielen. «Im Winter bewähren sich vor allem Grills, die schnell und konstant hohe Temperaturen erreichen. Gasgrills sind hier oft die erste Wahl: Sie heizen innerhalb weniger Minuten auf und bieten eine gleichmässige Hitzeverteilung – ideal, um auch bei Kälte perfekte Grillergebnisse zu erzielen», berichtet Ingrid Fritsch, Leitung Marketing & Kommunikation bei Grillfürst. «Jeder Grill ist auch für das Grillen im Winter geeignet», so die Meinung von Adrian Eck, Senior Brand Activation Manager DE/AT bei Weber. Gasgrills mit grossen Gasflaschen funktionieren laut Eck auch bei Kälte gut, wenn es nicht zu tief in die Minusgrade geht. In Deutschland werde in der Regel mit Propangas gegrillt, was auch bei Minustemperaturen noch gut funktioniere. Dabei hat Weber folgenden Tipp: «Je höher die Leistung des Grills, desto grösser sollte die Gasflasche sein, damit die Flaschen im Gebrauch nicht vereisen. Ausserdem sollte man wie auch beim Grillen im Sommer den Deckel des Grills immer geschlossen halten. Das hält die Hitze im Deckel und sorgt für gleichmässig gegartes Grillgut», erklärt Adrian Eck.

 

Wer jedoch smartes Wintergrillen mit Raucharoma bevorzugt, sollte laut Grillfürst auf Pelletgrills setzen. Nach Meinung des Herstellers überzeugen Pelletgrills durch ihre automatische Temperatursteuerung und App-Anbindung, was perfekte Voraussetzungen für konstantes Garen auch bei frostigen Temperaturen schaffe. 

 

Die neuesten Trends zeigen, dass sich die Grillkultur in einem spannenden Wandel befindet. Vor allem die smarte Technologie revolutioniert die Art und Weise, wie wir heute grillen. «Mit der Integration von intelligenten Steuerungssystemen erleben wir eine völlig neue Dimension des präzisen Grillens. Wir sehen, dass moderne Grills mit WiFi- und Bluetooth-Technologie ausgestattet sind, die uns eine noch nie dagewesene Kontrolle über den Grillprozess ermöglichen», sagt Daniel Nonnenmann, Spare Ribs Europameister und Diplom-Fleischsommelier. So ist es nicht verwunderlich, dass die Hersteller bei ihren neuesten Modellen auf Top-Features und eine durchdachte Vollausstattung setzen, die für ein unvergleichlich smartes Grillerlebnis sorgen – auch bei kalten Temperaturen. Grillfürst hat beispielsweise mit dem neuen «Independence P 530» einen Smart Grill mit breitem Temperaturspektrum und grosser Infrarotzone auf den Markt gebracht. «Ferner verfügt er über vier Temperatursensoren sowie eine Dreh­regler-Beleuchtung, digitale Kerntem­peratur-Bibliothek und eine eingebaute Füllstandsanzeige für Gasflaschen und enormen Stauraum getoppt mit optio­naler Temperatursteuerung per Touch Display oder App sowie fünf smarten Betriebsmodi», so Ingrid Fritsch.

 

Auch Weber wartet mit Neuheiten auf. Im Mittelpunkt stehen der überarbeitete Spirit-Gasgrill und die verbesserten Genesis-Gasgrills. «Highlights beim Spirit sind die Boost-Brenner. Diese befeuern die grosse Hochtemperatur-Sear-Zone des Grills, die dadurch eine gleichmässige Temperatur von bis zu 400 Grad Celsius erreichen», so Adrian Eck. Das soll eine perfekte Bräunung, Karamellisierung und Grillmarkierung erzeugen.  Der Genesis-Gasgrill ermöglicht laut Weber die präzise Kontrolle der Tempe­ratur, darüber hinaus verfügt er über ein Feature, das in der dunklen Jahreszeit nützlich ist: «Dank integrierter Grifflichter ist die Grillfläche des Genesis nun auch zu jeder Stunde vollständig ausgeleuchtet, was vor allem eine Erleichterung für jene Grill-Enthusiasten ist, die auch zu später Stunde noch einen Überraschungsgang in petto habe», informiert der Senior Brand Activation Manager DE/AT bei Weber. Als weitere Neuerungen nennt er modernisierte Designs, digitale Temperaturanzeigen sowie das neue Weber Works-System – eine ZubehörReihe aus Flaschenhaltern, Besteckhaken und Aufbewahrungsboxen.

 

Ein interessantes Tool für den Winter ist nach Einschätzung der Experten auch ein Seitenbrenner am Grill. Darüber lassen sich heisse Getränke wie Glüh­wein oder Rum-Punsch zubereiten. Im Trend liegen aktuell beliebte Sommer-Cocktails, die auch als Wintervariante gut funktionieren. Wichtig bei der Zubereitung der heissen Drinks sei, die Temperatur des Seitenbrenners richtig zu regulieren, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden. 

 

Grundvoraussetzung für den Event im Winter ist angemessene Kleidung mit warmem Schuhwerk. Darüber hinaus rät Oliver Sievers dazu, sich isolierte Kisten oder Boxen zu besorgen, um die Speisen warm zu halten und zu verhindern, dass Teller und Besteck stark auskühlen. Zum Wintergrillen unverzichtbar sind isolierte Grillhandschuhe, Grillthermometer, Wetterschutzhüllen, stabile Grillzangen mit verlängerten Griffen für mehr Abstand zur Hitzequelle sowie auch Fleischgabeln, Pinsel und Edelstahl-Schaschlik-Spiesse mit praktischer Halterung. «Besonders gusseiserne Pfannen und Töpfe, grosse Grillspiesse und Grillkörbe sind ideal, um bei kalten Temperaturen einfach und ohne viel Arbeit viele Portionen zuzubereiten und heiss zu servieren», erklärt Oliver Sievers. Ein häufiges und langes Öffnen des Grills wird dadurch vermieden, weil viel Fleisch und/oder Gemüse schnell gewendet und zubereitet werden kann. Weiter fügt der Grillprofi hinzu: «Sicher müssen die Vorteile mittels Fotos oder Videos per QR-Code zum Download in Szene gesetzt werden. Ganz nach dem Motto: Vorteil gesehen – Vorteil erkannt.»

 

Entscheidend ist, dass der Handel diese Produkte nicht isoliert präsentiert. «Ideal ist ein Cross-Selling-Display in der Nähe von Fleisch- oder Aktionsware. Kombiniert mit Rezeptkarten, QR-Codes für Zubereitungstipps oder Social-Media-Aktionen lässt sich die Aufmerksamkeit deutlich steigern», sagt Lisa Walter, Director Marketing bei Fackelmann. Zubehörartikel sorgen nicht nur für zusätzlichen Umsatz, sondern fördern auch den Impulskauf. Sie runden das Einkaufserlebnis ab und motivieren Verbraucher dazu, Neues auszuprobieren oder ihren Grillplatz im Garten weiter auszustatten. 

 

Grillen bietet grosses Potenzial, insbesondere wenn man den ganzjährigen Ansatz berücksichtigt. «Der Trend hin zu Outdoor-Kitchens, die nicht mehr nur in den Sommermonaten genutzt werden, sondern ganzjährig, hat die Zielgruppe erweitert. Und heute ist Grillen nicht mehr nur ein Sommerhobby, sondern ein Lifestyle-Thema, das immer mehr Menschen anspricht – vom Hobby-Griller bis hin zum passionierten Grillprofi», so Lisa Walter. Diese Entwicklung eröffnet zahlreiche Möglichkeiten für den Handel, um das Segment weiter auszubauen und langfristig von diesem wachsenden Trend zu profitieren.