Gesunde Leckerbissen

Nüsse sind längst mehr als nur ein Snack – sie sind vielseitige Alltagsbegleiter. Darüber hinaus befeuert der Trend Healthy Snacking und der Fokus auf die Inhaltsstoffe die Nachfrage nach Nüssen und Kernen. Gefragt sind daher passgenaue Innovationen für die vielfältigen Konsumentenwünsche.

Aktuelle Ernährungstrends wie Healthy Snacking oder auch Planetary Health Diet befeuern den Verzehr von Nüssen. Das kommt nicht von ungefähr. So bewertet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Nüsse als gesunder Snack. «Sie liefern Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sowie Protein und ungesättigte Fettsäuren», so die DGE.  

Mit dem Wissen über die gesundheitlichen Benefits werden Nüsse für den Konsumenten zum leckeren Snack mit gutem Gewissen. Dazu bemerkt Cornelia Ahrens, Geschäftsführerin bei Farmer’s Snack: «Die Nachfrage nach Nusskernen besteht bei uns ganzjährig auf einem hohen Niveau, da zunehmend mehr Konsumenten die ernährungsphysiologischen Vorteile – zum Beispiel bei den Proteinen – für sich erkennen.» Zudem habe die Integration von Nüssen als eigenständige Lebensmittelgruppe in die Ernährungspyramide der DGE im Jahr 2024 eine steigende Relevanz der Warengruppe gezeigt.   

Dass pflanzliche Proteine mehr als nur ein Trend, darin sind sich die Branchenkenner einig. Neben den beliebten Cashews überzeugen laut Farmer’s Snack Mandeln mit ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen auf ganzer Linie, ihr Absatz bekomme gerade eine völlig neue Bedeutung. Mandeln liegen aktuell im Nussmarkt auf Platz 1, gefolgt von Nussmischungen und Cashewkernen.

Auch Tim Jerg, Marketing Director bei Seeberger, berichtet von der positiven Entwicklung der gesamten Kategorie. Das Unternehmen teilte mit, dass es im Segment der Nuss-Frucht-Mischungen und bei naturbelassenen Nüssen sogar über dem Markt performen konnte. Der Hersteller setze auf hochwertige, naturbelassene Produkte und innovative Mischungen, um diesen Bedürfnissen gerecht zu werden. Und das wird vom Markt honoriert.

Salty & flavoured 
«Die Kategorie wird aktuell stark von einem steigenden Bedürfnis nach gesünderen, natürlichen und zugleich genussvollen Snacks geprägt», berichtet Katja Johannson, Director Marketing und Mitglied der Geschäftsleitung bei Intersnack «Nüsse sind der ideale Fit, weil sie nicht nur wertvolle Nährstoffe liefern, sondern auch vielfältig einsetzbar sind – von pur über gewürzt bis hin zu innovativen Mischungen.» Darüber hinaus beeinflussen aktuelle Trends die Kategorie positiv. Hierzu zählen laut Beobachtung von Intersnack der Flavour Trend und die Würzvielfalt, der Trend zu gesunden Snacks und Clean Eating, die Plant-Based Ernährung sowie «Snacking 2.0». Bei letzterem wird der klassische Snack emotional aufgeladen wie etwa durch gemeinsames Naschen beim Filmabend oder besondere Geschmackserlebnisse. Dies biete etwa «ültje Fusion», dabei handelt es sich um Erdnüsse mit intensiven Flavours wie Curry Orient, Paprika Flamed und BBQ-Honey.  

Auch bei Hersteller Kluth sieht man für die Marken Kluth und Maryland die Wachstumstreiber in Nussmischungen und salzigen Snacks. «Bei Maryland gehören unsere gewürzten Snack-Nüsse zu den absoluten Bestsellern» berichtet

Micha Kohn, Leiter Markenvertrieb bei Herbert Kluth. «Das Sortiment entwickelt sich sehr positiv. Bei Kluth profitieren wir von der Nachfrage nach naturbelassenen beziehungsweise ungesalzenen, gerösteten Snacks. Hier sehen wir auch weiteres Potenzial.»

Naturbelassen, bio, fair
Neben würzigen und salzigen Nüssen sind auch ungesalzene Varianten, Konzepte in Bio-Qualität oder Fairtrade-Produkte bei den Konsumenten gefragt, so auch bei Anbieter KoRo. Sales Director Leif Schmidt berichtet: «Wir setzen auf naturbelassene Nüsse und Kerne in Premium-, Bio- oder Fairtrade-Qualität oder als Bruchware, sehr beliebt ist unser Cashewbruch. Bruchware bietet den Vorteil, dass wir hochwertige Nüsse zu einem besonders attraktiven Preis anbieten können. Zusätzlich führen wir eine breite Auswahl an gewürzten Kernen und Nüssen, auch in Mischung mit Trockenfrüchten. Wir sehen aktuell einen Trend hin zum Healthy Snacking. Snack-Mischungen aus Nüssen und Kernen sind sehr beliebt.

Hochwertige Qualität
Nüsse von hoher Qualität haben ihren Preis. Dass dieser von den Verbrauchern nicht immer mitgetragen werden konnte, zeigte sich in den letzten Jahren mit der Hinwendung zu preisgünstigen Nüssen. Aktuell zeige sich, so berichten die Hersteller, eine Rückkehr der Verbraucher zu hochwertigen Markenprodukten. Denn gerade bei Nüssen würden sich die Verbraucher auf die gewohnte Qualität verlassen wollen und seien dann auch bereit einen etwas höheren Preis zu bezahlen.