Freitag, 31. Juli 2026
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Der Markt für Kartoffelchips und salzige Snacks zeigt sich dynamisch wie selten zuvor. Während klassische Produkte eine stabile Basis bilden, treiben veränderte Konsumgewohnheiten, neue Geschmackswelten und ein ausgeprägteres Gesundheitsbewusstsein die Kategorie zunehmend in Richtung Differenzierung.
Verbraucher erwarten heute von Kartoffelchips vor allem Abwechslung, intensiven Geschmack und besondere Genusserlebnisse. Laut Frank Blömer, Commercial Director bei Lorenz Snacks, entwickelt sich die Nachfrage immer vielfältiger – von klassischen Chips über internationale Geschmacksvarianten bis hin zu Premium- sowie bewussteren Snackoptionen. Dies geschieht jedoch vor dem Hintergrund eines insgesamt herausfordernden Konsumklimas. Judith Kleinlosen, Head of Shopper Marketing & Category Management bei Intersnack Deutschland, beobachtet zwei gegenläufige Entwicklungen am Markt: Während sich das Süsswarensegment insgesamt rückläufig entwickelt, bedingt durch bewussteres Konsumverhalten, steigende Preissensibilität und veränderte Ernährungsgewohnheiten, wachsen Salzige Snacks und gewinnen innerhalb der Süsswaren an Bedeutung. Dieses Wachstum bewegt sich im Spannungsfeld zwischen alltäglicher Sparsamkeit und Genuss zu besonderen Anlässen.
Wachstumstreiber
Intersnack setzt mit Special Editions wie «funny-frisch Chipsfrisch by Heidi Klum» oder der «funny-frisch Chipsfrisch Intense»-Range auf neue Geschmacksrichtungen und Differenzierung. Innovationen gelten als entscheidend, um neue Kaufanreize zu setzen. Wesentliche Trends sind laut Lorenz Snacks: internationale Geschmackswelten wie Streetfood-Inspirationen oder süss-salzige Kombinationen, Premiumisierung sowie anlassbezogene Aktivierungen. Der Chips- und Snackmarkt ist stark von Impulskäufen geprägt. Für Stefan Hund, Geschäftsführer Vertrieb und Marketing bei XOX ist klar: Auffällige Produkte, neue Würzungen wie ‹XOX Corns Chili Lime›, spannende Formen und eine klare Regalwirkung gewinnen an Bedeutung. Einen Trend sieht er zudem in kleineren Verpackungsformaten sowie neuen Vertriebskanälen wie Vending.
Bewusster Genuss
Der Trend zu «gesünderen» Snacks hält an, wird jedoch zunehmend differenziert betrachtet. Bei Lorenz Snacks steht dabei nicht der Verzicht, sondern die gezielte Optimierung im Fokus. «Der Wunsch nach bewussteren Snackoptionen wächst, gleichzeitig bleibt der Geschmack das entscheidende Kriterium», betont Blömer. Entsprechend arbeitet Lorenz Snacks an einer Reduzierung des Salzgehalts sowie an verbesserten Rezepturen. Auch Intersnack setzt auf diesen Ansatz sowie auf Alternativen wie Nüsse, die von vielen Konsumenten als ernährungsphysiologisch wertvolle Option wahrgenommen werden. Bei XOX wiederum sind Produkte wie Linsenchips, Bohnensnacks und Apfelchips seit Jahren fester Bestandteil des Portfolios. Klar ist: Snacks auf Basis alternativer Zutaten bieten eine Chance, zusätzliche Wachstumspotenziale zu schaffen.
Premiumisierung mit Mass
Premiumisierung zeigt sich im Chipsmarkt vor allem über konkrete Produkt- und Erlebnismerkmale. Entscheidend für die Verbraucher sind laut Lorenz Snacks klar erkennbare Mehrwerte wie besondere Geschmacksprofile, hochwertige Rezepturen und eine differenzierte Produktwahrnehmung. Als Beispiel nennt Blömer das Kesselchips-Segment, das seit Jahren überdurchschnittlich wächst: «Hier werden vor allem die besondere Textur, der handwerkliche Charakter sowie ausgewählte Zutaten geschätzt.»
Fokus: Point of Sale
Erfolgreiche Vermarktung basiert auf dem Zusammenspiel von Produktinnovation, integrierter Kommunikation und Handelsaktivierung. Das Ziel: Konsumenten gezielt anzusprechen, emotional zu erreichen und über alle Touchpoints hinweg einen Mehrwert zu schaffen. Dem Handel kommt dabei eine zentrale Rolle zu: Der entscheidende Kaufimpuls bei Chips entsteht häufig direkt am Regal. Die konsequente Umsetzung am Point of Sale bleibt der entscheidende Erfolgsfaktor – von Sichtbarkeit über Platzierung bis zum richtigen Timing.
Markt in Bewegung
Getrieben durch Innovationen und eine zunehmende Differenzierung entwickelt er sich die Kategorie zu einem vielseitigen Erlebnismarkt. Zwischen bewährten Klassikern und immer neuen Impulsen entsteht ein Spannungsfeld, das dem Markt kontinuierlich Dynamik verleiht und Bewegung am Point of Sale garantiert.
Der Chipsmarkt wird weiterhin von Innovation und einer zunehmenden Ausdifferenzierung geprägt sein. Internationale Geschmacksprofile, abwechslungsreiche Rezepturen und vielfältige Genusskonzepte gewinnen weiter an Bedeutung. Gleichzeitig bleibt die Kategorie fest im Alltag verankert. Verbraucher werden auch künftig Produkte nachfragen, die Geschmack, Qualität und Abwechslung verbinden. Unterschiedliche Produktmerkmale – etwa Herstellungsverfahren, Schnittstärken oder ausgewählte Zutaten – sowie auch Verpackungsgestaltung können dabei zur Wahrnehmung eines differenzierten Produkterlebnisses beitragen. Für Hersteller bedeutet das, Innovation kontinuierlich weiterzuentwickeln und gleichzeitig ein verlässliches, geschmacklich überzeugendes Kernangebot sicherzustellen.
Salzige Snacks haben in den letzten Jahren stark an Bedeutung innerhalb der Süssware gewonnen – und zeigen diesen Trend auch im Verlauf dieses Jahres weiterhin, wo sie als einzige Süsswaren-Kategorie im Volumen weiter zulegen können. Dennoch liegt der Pro-Kopf-Konsum im europäischen Vergleich weiterhin unter dem Durchschnitt – vor allem bei Chips und den chipsähnlichen Spezialitäten. Das zeigt Wachstumspotential, das wir ausschöpfen wollen. Wachstum wird vor allem dort entstehen, wo es gelingt, Konsumenten immer wieder mit Innovationen zu überzeugen, sei es durch neue Geschmackswelten, relevante Impulse durch Special Editions oder hochwertige Angebote und limited Editions im Premiumsegment. 
Die Konsumanlässe werden vielfältiger. Chips und salzige Snacks werden nicht mehr nur abends auf dem Sofa oder bei Partys gegessen. Sie werden stärker Teil des Alltags: als kleiner Snack zwischendurch, als Belohnung, unterwegs oder bei Events. Für uns bedeutet das: Wir denken Produkte nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach Konsumanlass, Packungsgrösse und Vertriebskanal.
