«Let’s grow!»

Der Gesundheitsfokus sowie der allgemeine Trend zum bewussteren Konsum werden sich laut Branchenexperten voraussichtlich weiter manifestieren. «Das eröffnet jedoch auch Chancen», sagt Frank Schindler, Director ProWein Düsseldorf. Weiter fügt er hinzu: «Die aktive Entscheidung für eine Flasche Wein gibt der Branche die Möglichkeit, auf verschiedenen Ebenen mit Konsumenten zu interagieren. Über die Ausstattung im Einzelhandel, über eine klare Storyline im Fachhandel sowie über ein klares Geschmacksprofil als Weinmarke in allen Segmenten.» Hinzu komme die steigende Beliebtheit von alkoholfreien Cocktails und Spirituosen, die zu einer realen Ausweitung der Zielgruppe führt. «Beide Bereiche werden auf der ProWein Düsseldorf 2026 als ProSpirits und ProWein Zero wieder zentrale Anlaufstellen besitzen, um sich als Besucher effizient und umfassend über die neuesten Entwicklungen informieren zu können», berichtet Frank Schindler.

 

Fakt ist: Die Konsumentenerwartungen nach Weinen mit moderatem Alkoholgehalt nehmen laut dem Branchenexperten weiter zu. Allerdings mache die Kombination aus hohen Durchschnittstemperaturen und vielen Sonnenstunden eine Produktion von Weinen mit moderatem Alkoholgehalt auf natürlichem Wege immer schwieriger. Im Weingarten würden von vielen Betrieben seit Jahren tiefgreifende Änderungen vorgenommen wie etwa Rebsorten-Auswahl, Klonen- und Unterlags-Selektion, Rebschnitt, Laubwandmanagement, Erntezeitpunkt und -methode und Bodenbearbeitung. Auch im Ausbau der Weine ändere sich seit einigen Jahren viel, speziell wenn es um den Hefe- und Holzeinsatz gehe. Daher rät Frank Schindler: «Wichtig wird zukünftig daher eine konsistente Kommunikations- und Marketingstrategie sein. Dabei müssen Produktionsbedingungen, Geschmacksprofil, Ausstattung und Preis perfekt zur jeweiligen Zielgruppe passen.» Weitere wichtige Hebel seien Effizienz, digitale Tools und eine durchgängige Kostenorientierung.

 

Der Klimawandel ist nicht an sich das Problem für den Weinbau, davon ist Dr. Hermann Pilz, Beiratsvorsitzender der Eurovino, überzeugt. Die Reben haben laut dem Experten ein breites Anbauspektrum und sind anpassungsfähig, was das Klima betrifft. «Rieslinganbau gibt es seit Jahrhunderten im heissen Klima Kaliforniens oder in Australien genauso wie im kühlen Rheingau oder an der Mosel», berichtet Dr. Hermann Pilz. Weiter führt er fort: «Negativer als die Klimaveränderung selbst wirkt sich die Schnelligkeit des Wandels aus. Reben sind Dauerkulturen mit Standzeiten von 25 und mehr Jahren.» Gefährlich seien daher einzelne Wetterphänomene wie Spätfröste im Frühjahr, die in Verbindung mit einer immer früher im Jahr beginnenden Vegetation für Frostschäden an jungen Trieben sorgen, sowie Trockenheit, Schäden durch Hitze, Sonnenbrand oder Starkregen, Auswaschungen und Überflutungen. Eine weitere Entwicklung sieht der Beiratsvorsitzender der Eurovino darin: «Weinbau ist wie die Landwirtschaft allgemein kein Wirtschaftsbereich, den man von heute auf morgen umstellen kann. Veränderungen zeigen sich immer mit zeitlicher Verzögerung.» Deshalb sei in den nächsten Jahren mit einem noch deutlicheren Rückgang der Rebfläche und der Weinproduktion zu rechnen. Wissenschaftliche Studien prognostizieren beispielsweise für Deutschland einen Rückgang der Rebfläche um rund ein Fünftel auf 80 000 Hektar und gleichzeitig eine deutliche Reduzierung der Zahl der Weinbaubetriebe. Der Rückgang der Fläche passt sich damit dem sinkenden Weinkonsum an.

 

Der Weinkonsum in Deutschland war auch im vergangenen Weinwirtschaftsjahr weiter rückläufig. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) auf Basis der aktuellen Weinkonsumbilanz bekannt gab, haben die deutschen Verbraucher im 12-Monats-Zeitraum vom 01.08.2024 bis 31.07.2025 durchschnittlich rund eine Flasche Wein weniger getrunken als im Vorjahr. Der Weinkonsum der über 16-jährigen Verbraucher, die laut Gesetz Wein trinken dürfen, ist laut DWI pro Person von 22,2 Liter auf 21,5 Liter im Jahr zurückgegangen. 

 

Der sinkende Weinkonsum findet nach Einschätzung von Dr. Hermann Pilz hauptsächlich im unteren Weinsegment statt. Seiner Ansicht nach dürfte es jedoch weniger eine Abkehr vom Kulturgut Wein sein als ein Verlust an Kaufkraft einkommensschwacher Haushalte. Indessen seien höherwertige Weine nach wie vor gefragt und fänden guten Absatz.

 

Von daher dominieren auch weiterhin die romanischen Weinländer die Weinproduktion, so eine Feststellung von Dr. Hermann Pilz. Zudem seien deutsche Weine in Deutschland unverändert gefragt. «Die Überflieger sind Weine aus Italien – von Prosecco bis Primitivo. Italienische Weine wecken Emotionen. Auf dem deutschen Markt liegen italienische Weine weiter im Trend und sind für die Konsumenten, was Stil und Bezeichnungen betrifft, leicht zugänglich», erklärt der Experte. Doch Top-Weine sind laut ProWein-Director Frank Schindler auch an Orten zu finden, mit denen man den Weinbau nicht in erster Linie in Verbindung bringen würde. «In Osteuropa erleben wir eine Entwicklung hin zu mehr Frucht, Frische und geringerem Holzeinsatz. In UK wächst das Schaumweinsegment weiter und in den asiatischen Ländern zeigen speziell China und mit deutlich geringerem Volumen Japan vermehrt Produkte mit Anspruch auf internationalem Top-Niveau», berichtet Frank Schindler.

 

«Wie viel des Rückgangs zyklisch und wie viel strukturell ist, ist aktuell noch schwer einzuschätzen», so Susanne Rosin, Marketing & Business Development Eggers & Franke, Teil der Rotkäppchen-Mumm-Gruppe. Ein konsumentenorientiertes Angebot, getragen von Innovation und Investition, finde jedoch immer Anklang und Absatz. So sieht das Unternehmen eine Tendenz zu leichten Weiss- und Roséweinen, die auch gerne in der kälteren Jahreszeit konsumiert werden. Zudem würden sich Rotweine gut verkaufen, die einen komplexen und etwas restsüssen Geschmack haben wie etwa Doppio Passo oder Campofiorin aus dem Hause Masi.

 

Zudem stehen die Themen Regionalität, Bio und Weine aus neu gezüchteten resistenten Rebsorten im Fokus der Konsumenten. «Der Anbau von resistenten Rebsorten wird sich verstärken, da sich hierdurch erhebliche Einsparungen beim Pflanzenschutz realisieren lassen und dies die Wirtschaftlichkeit der Produktion verbessert», erklärt Dr. Hermann Pilz.

 

Ebenso spannend bleibt laut dem ProWein-Director das Thema Schaumwein, dessen Absatz international weiterwächst. Laut Marktanalysten soll der globale Markt 2025 erstmals die Marke von 50 Milliarden US-Dollar überschreiten. Dem fügt Vanessa Lehmann, Head of Communications, Henkell Freixenet hinzu: «Für das Jahr 2026 erwarten wir, dass sich Trends rund um Prosecco und Crémant weiter fortsetzen werden.» Demnach bleibe Prosecco die Wachstumskategorie im Schaumweinmarkt, während Crémant als hochwertige, aber preislich attraktive Alternative zu Champagner zunehmend an Bedeutung gewinne. «Ferner gewinnen Aperitive an Bedeutung, in Kombination mit Schaumweinen, etwa als Spritz-Varianten, haben sie das Konsumerlebnis verändert.» Mit der Etablierung neuer Konsumanlässe – Stichwort Spritz Occasions – werden somit neue Impulse geschaffen.

 

Mack & Schühle setzt auf die Entwicklung neuer Produkte im Ready-to-Drink-Bereich, wie etwa unter der Marke Carissima. Im Februar hat das Unternehmen die neue Variante «Carissima Ice Tea Wild Berry & Wine» gelauncht sowie die beiden Spritz-Getränke «Gallo Spritz Himbeere & Limette» und «Gallo Spritz Pfirsich-Nektarine» als Dosenvariante. Die Weincocktails zeichnen sich durch wenig Alkohol aus. Mit einem Alkoholgehalt von 5,5 Volumenprozent treffen sie laut dem Unternehmen den aktuellen Trend einer Zielgruppe, die bewusst trinkt. «Auch unser Deutschwein-Segment mit Marken wie etwa Young Poets, Luisas Wein und Dr. R. H. Myburg sowie die Lieblingsglas Serie für Gastronomie und Fachhandel verzeichnen ein starkes Wachstum und stellen einen wichtigen Bestandteil unseres Portfolios dar», informiert Chris Swanepoel, Head of Brand Management Wine & Spirits der Mack & Schühle AG.

 

Ein weiterer, langfristiger Trend ist die Nachfrage nach entalkoholisierten Weinen und Schaumweinen. Das No/Low-Segment ist geprägt von einer deutlichen Professionalisierung. Hochwertige entalkoholisierte Weine, Spirituosen, Proxies und fermentationsbasierte Alternativen entwickeln zunehmend eigenständige Aromaprofile und finden immer häufiger Anwendung im Food-Pairing. Produzenten investieren gezielt in Qualität und Stilistik – nicht als Ersatz, sondern als eigenständige Genusskategorie. «No/Low ist kein kurzfristiger Trend, sondern ein wachsendes Marktsegment, das differenziert betrachtet werden muss. Unsere Aufgabe ist es, Orientierung zu bieten und Entwicklungen sauber einzuordnen. Mit der neu aufgestellten ProWein Zero schaffen wir dafür eine klar strukturierte Plattform», so Frank Schindler.

 

Innovationen, die sowohl einen bewussten und selbstbestimmten Konsum ermöglichen als auch konsumorientierte Konzepte sind sicherlich ein Weg, um die erforderliche Marktbalance zwischen Angebot und Nachfrage ins Gleichgewicht zu bringen. Und auch darin sind sich die Markenartikler einig: Traditionelle Absatzkanäle bleiben der wichtigste Vertriebsweg. «Gleichzeitig sehen wir in ergänzenden Formaten wie exklusiven Clubs, Abo-Modellen oder Vorabverkäufen spannende Möglichkeiten, um zusätzliche Mehrwerte für unsere Kunden zu schaffen, vor allem im 

Premium-Weinbereich», berichtet Vanessa Lehmann. Diese Tools versteht das Unternehmen jedoch nicht als Ersatz, sondern als gezielte Erweiterung des Angebots. Wine-Clubs, Abo-Modelle und exklusive Vorabverkäufe bieten eine wertvolle Chance, direkt mit Endverbrauchern in Verbindung zu treten. Ein Faktor, welcher in stagnierenden traditionellen Absatzkanälen immer wichtiger wird. «Dabei ist es auch eine zentrale Aufgabe der Industrie und der Winzer, Wein auf zeitgemässe Weise für unterschiedliche Generationen erlebbar zu machen», resümiert dazu Chris Swanepoel. Alle Beteiligten sollten diese Ansätze engagiert mittragen, für verlässliche Qualität stehen und die Botschaften klar und authentisch vermitteln.