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Exotische Sorten und Vollkornprodukte sorgen für Wachstum in der Kategorie Reis. Zunehmend beliebter werden auch conveniente Konzepte, die sich schnell zubereiten lassen.
Reis ist auch in Deutschland ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das zeigen die Hamsterkäufe durch die Corona-Pandemie im Frühjahr dieses Jahres deutlich: Laut der Marktforscher von IRI stieg der Umsatz von Reis in der ersten Märzwoche 2020 um satte 160 Prozent – und damit stärker als Mehl (146 %) und Nudeln (99 %). Erfolgreich zeigte sich die Kategorie auch in den Folgemonaten: Laut IRI wuchs Reis im Gesamtmarkt Lebensmitteleinzelhandel und Drogeriemarkt in MAT 06/20 um 16 Prozent durch alle Segmente hinweg. Das grösste Segment bildet dabei Langkornreis (42 % Absatzanteil), gefolgt von Reisspezialitäten (38,8 %) sowie Rundkorn- (9,4 %) und Fertigreis (9,5 %).
Fertigprodukte verzeichnen starkes Absatzwachstum
Wachstumstreiber unter den Spezialitäten sind laut IRI die Sorten Naturreis, Basmati, Sushi-Reis sowie Fertigreis. So verzeichnen etwa Fertigreisprodukte, die auf ein bis zwei Portionen ausgerichtet sind, den Marktforschern zufolge aktuell ein Absatzwachstum von 24,6 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Diese Entwicklung zur convenienten Ernährung werde durch die Corona-Krise noch verstärkt, dies bestätigen auch Experten. Bedingt durch Home-Office und Home-Schooling hat sich das Essverhalten der Konsumenten geändert. So würden die ursprünglichen To-go-Mahlzeiten fortan auch zu Hause verwendet.
Konsumenten setzen sich mit Produkt auseinander
Bei der Verwendung von Reis dominiert jedoch Altbewährtes. «Für viele Verbraucher ist Reis noch immer eine Sättigungsbeilage in der Alltagsküche», sagt Detlef Kluge, Key-Account Deutschland bei Riso Gallo. «Der Konsum an klassischen Reissorten ist daher in der Corona-Zeit adäquat gestiegen. Durch die Wiederentdeckung des Home-Cookings beschäftigen sich viele Konsumenten auch näher mit den Produkten. Sie interessieren sich für Qualität, Herkunft und Produktionsverfahren.» Eine weitere Zielgruppe umfasse die gesundheitsaffinen Verbraucher, erklärt Kluge. «Sie greifen vorrangig zu Vollkornreisprodukten, selbst beim Risotto-Reis darf es gern ein Vollkorn-Carnaroli sein.» Gefragt seien auch Reismischungen, die Vollkornreis mit weissem Korn kombinieren.
Convenience in der Zubereitung bietet grossen Mehrwert
Wachstumstreiber für die Zukunft sieht Kluge bei den Themen «Vollkorn und Gesundheit», wozu auch Ökologie und Nachhaltigkeit gehören, etwa bei der Herstellung oder Verpackung. Dazu spiele ein hoher Convenience-Grad bei der Zubereitung als Produktmehrwert quer durch alle Segmente eine immer grössere Rolle, etwa reduzierte Garzeiten bei Vollkornprodukten oder Spezialreissorten wie rotem Reis.
Reis ist wertvoller Bestandteil einer fleischfreien Ernährung
Zunehmend gefragt sind auch neue Verwendungsanlässe, zumal eine flexitarische Ernährungsweise bei den Verbrauchern eine immer grössere Rolle spielt. Reis ist somit für viele nicht mehr nur eine Beilage, sie haben das Korn auch als Hauptgericht für sich entdeckt. Vor allem aber haben die Konsumenten während der Pandemie die positiven Eigenschaften von Reis wie etwa die lange Sättigung kennengelernt. Dies hat Ebrofoods beobachtet.
Gefragt ist daher eine entsprechende Vermarktung, die die Mehrwerte von Reis herausstellt. «Wichtig ist auch, dass der Konsument erfährt, dass Reis keine reine Sättigungsbeilage ist, sondern ein vollwertiges Gericht», sagt Detlef Kluge von Riso Gallo. Hochwertige Convenience-Produkte wie Schnellkoch-Risotti seien ein idealer Einstieg in die Welt der selbst zubereiteten Risotto-Gerichte.
Impulsstarke Platzierungen & Cross-Selling-Aktionen
Optimal für die Vermarktung sind Zweitplatzierungen. Dabei gibt es
viele Möglichkeiten, mit den verschiedenen Reis-Sorten in die Vermarktung am Point of Sale zu gehen. Hier bietet die Saisonalität dem Handel attraktive Potenziale – wie etwa die Kombination von Milchreis mit Erdbeeren oder Blaubeeren zur Beerenzeit. Hier bietet sich eine Zweitplatzierung in der Obst- und Gemüseabteilung an. Risotto-Reis kann als Cross-Selling-Aktion zur Pilzsaison mit Weisswein oder Pilzen vermarktet werden