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Aufgrund ihres gesunden Images und vielseitigen Geschmacks sind Nüsse als Snack bei den Verbrauchern sehr beliebt. Wie sich das Potenzial dieses Wachstumssegments noch stärker ausschöpfen lässt.
Nüsse sind seit geraumer Zeit ein stark wachsendes Segment im Snackmarkt. Das Bewusstsein der Verbraucher für die vielen positiven Eigenschaften von Nüssen ist im Zuge einer zunehmenden Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung deutlich gestiegen. Die kernigen Kraftpakete werden von immer mehr Konsumenten als gesunde Energiespender wahrgenommen, die darüber hinaus einen hohen Genussfaktor aufweisen. Und: Aufgrund ihres hohen Gehalts an gesunden Fettsäuren, Proteinen und Mineralien erfahren sie auch im Rahmen der immer populärer werdenden vegetarischen und veganen Ernährung verstärkt Zuspruch, heißt es bei Intersnack. Nüsse zahlen auch auf weitere gesellschaftliche Trends ein wie etwa Mobilität und Convenience im Außer-Haus-Verzehr. Zudem werden sie immer beliebter als gesunde Zutat zum Kochen und Backen in den eigenen vier Wänden.
Positives und gesundes Image
Unverarbeitete Nüsse sind laut Ernährungsexperten besonders gesund; allerdings erstreckt sich das positive Image auch auf verarbeitete Versionen. So empfinden fast die Hälfte (46%) der deutschen Konsumenten geröstete Nüsse als gesünder im Vergleich zu Chips oder anderen salzigen Snacks, sagt Julia Büch, Food & Drink Analystin beim Marktforschungsunternehmen Mintel.
Von Herstellerseite gab es bei den in Deutschland zwischen Januar 2015 und November 2016 neu auf den Markt gebrachten Nüssen und Nussmischungen laut Mintel drei klare Favoriten: Erdnüsse rangieren mit 27 Prozent Marktbedeutung auf Platz 1, gefolgt von Cashew-Kerne (25%) und Mandeln (23%). Mit etwas Abstand folgen Pistazien (12%), Walnüsse (9%), Haselnüsse (8%), Macadamianüsse (6%), Paranüsse (4%), Pekannüsse (3%) und Kastanien (2%).
Angespannte Rohstofflage
Die Rohstoffsituation für einige beliebte Nusssorten bleibt allerdings angespannt. Aufgrund des starken Wachstums der letzten Jahre – nicht nur in Deutschland, sondern weltweit in wirtschaftlich relevanten Ländern – ist die globale Nachfrage gestiegen und damit natürlich auch der Preis, diese Entwicklung beobachten die Hersteller. Verschärft wird die Situation durch klimatisch bedingte Schwankungen bei den Erntemengen. So hatten 2015 beispielsweise frostbedingte Ernteausfälle bei Haselnüssen im Haupterzeugerland Türkei den Rohstoffpreis auf Rekordniveau getrieben. Obwohl sich die Situation mittlerweile entspannt hat, bleiben die Preise weiterhin volatil. Dabei spielt natürlich auch die unsichere politische Entwicklung in der Türkei eine Rolle. Allerdings wenden sich die Hersteller zunehmend anderen Erzeugerländern zu, was sich nach Einschätzung der Marktforscher von Mintel günstig auf die Preisentwicklung 2017 auswirken könnte. Auch der Rohstoffpreis für Mandeln ist in den vergangenen Jahren kontinuierlich gestiegen. Dies liegt einerseits an der wachsenden Beliebtheit von Mandeln, andererseits an einer anhaltende Dürre im Haupterzeugerland Kalifornien.
Innovationen mit erlebbarem Mehrwert
Höhere Preise an den Konsumenten weiterzugeben ist schwierig. Hersteller müssen daher verstärkt auf Innovationen mit Mehrwert setzen, die den Preis aus Verbrauchersicht gerechtfertigt erscheinen lassen. Dies gelingt am besten mit einem Angebot interessanter, moderner Geschmacksvarianten und ansprechender Hintergrundgeschichten. Kesselnüsse, ummantelte Erdnüsse, raffinierte Nuss- sowie Nuss-Frucht-Mischungen, ungeröstete und ungesalzene Varianten oder auch die handwerkliche Optik sind Produktangebote, die bei den Verbrauchern ankommen. Die Hersteller versuchen, mit neuen Konzepten das Kategoriewachstum weiter zu befeuern. Seeberger beispielsweise setzt das nach eigenen Angaben sehr erfolgreiche Vermarktungskonzept „Gebrannte Leckereien“ auch 2017 fort. Am Point of Sale unterstützen Zweitplatzierungen in Holzoptik den Verkauf, die das positive Image der Nüsse als natürliche Snacks noch stärker hervorheben sollen. Ültje ist zum Jahresbeginn mit drei Neuheiten gestartet, hierzu zählt auch eine neue Variante der ofengebackenen Erdnüsse in Kombination mit Cashews-Kerne. Kluth unterstützt seine To-go-Snackangebote im Becher aktuell auch mit einem neuen Packaging sowie Zweitplatzierungsdisplays. Zudem rät das Unternehmen dem Handel, das Potenzial durch mehr Flexibilität in den Präsentationen auszuschöpfen. So unterstützt der Markenartikler die Handelspartner mit thematischen Aufbauten etwa in der Grillsaison mit modernen Rezeptideen sowie Informationen zu aktuellen Ernährungstrends wie Detox, Paleo und Veggie.
Finden Sie am Ende der Randspalte auch die aktuellen Umsatz- und Absatzzahlen zu Nüssen und Nuss-Spezialitäten nach Vertriebsschienen...